Торт медовый Винни-Пух с творожно-карамельным кремом

Ингредиенты: Тесто 6 коржей размером 16×22 см Мука - 500 г Мед - 150 г Сахар - 200 г Масло сливочное от 76% - 100 г Яйца - 3 штуки среднего размера Сода - 5 г (1 чайная ложка) Соль - 2 грамма (треть чайной ложки) Крем Творог 9 % - 600 г Сгущенка вареная - 300 г Сметана 20-25 % - 100 г Шоколад для украшения. 1. Яйца соединить с сахаром, перемешать, добавить мед, растопленное сливочное масло и все поместить на паровую баню. 2. Варить до растворения сахара, примерно 15-20 минут, постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Добавить соду и соль, перемешать и снять с бани. 3. В горячую массу добавить муку, замесить тесто и отправить в холодильник на 2 часа. 4. Разделить на 3 части, удобнее это сделать при помощи весов. 5. Каждую тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать при температуре 170°С в течение 10-12 минут до красивого карамельного цвета, без конвекции*. 6. Обрезать по шаблону. Должно получиться 6 коржей. Крем. 1. Творог со сметаной, взбить блендером до однородного состояния. 2. Добавить вареную сгущёнку и хорошо смешать. Сборка 1. Коржи прослоить кремом, крем удобнее отмерять на весах, чтобы прослойка была одинаковой. 2. Верх и бока смазать кремом и обсыпать крошкой из обрезков коржей. 3.Торт отправить в холодильник на 12 часов. 4. Перед подачей по желанию украсить "сеточкой" из растопленного, на паровой бане или в микроволновке, шоколада.