Торт без выпечки (без глютена, без сахара, веганский)

Когда я только начала готовить безглютеновые рецепты, то жутко боялась начать готовить выпечку. Потому что безглютеновая мука невероятно капризная для новичков. Специальных курсов или мастер-классов по приготовлению из нее не было, рецептов не найти. Поэтому я и начала готовить веганские десерты без выпечки. Они не содержат муки, яиц, молока, масла, всего того, что мне нельзя есть. Готовить их проще простого: смешал, охладил и наслаждайся! Правда они достаточно калорийные, поэтому, если вы следите за фигурой, то есть их можно, но осторожно. От одного кусочка, точно ничего не будет! Я проверяла) В основе торта орехи: кешью, грецкие, миндаль и финики. Готовится он всего за 30 минут и при этом фантастически вкусный! Мечта, а не торт! Он подходит для вегетарианцев и веганов, тем кто страдает целиакией или другой формой непереносимости глютена и соблюдает безглютеновую диету, исключил из рациона рафинированный сахар или просто любит вкусные десерты. С вечера замочите 200 гр не обжаренных орехов кешью в холодной воде. Если не сделали этого, не беда, залейте горячей водой на час, этого будет достаточно. Для основы торта: смешайте в блендере чашку грецких орехов, чашку миндаля и чашку фиников, не забудьте удалить из фиников косточки. Если финики суховаты, залейте их горячей водой минут на 30. Все перемешиваем и выкладываем полученную массу в форму на пергаментную бумагу. Разровняйте по дну формы и плотно утрамбуйте. Кстати, эту смесь вы можете использовать для вкусных конфет. Просто скатайте из нее шарики и уберите в холод. Такие “конфетки” можно обвалять в кокосовой стружке или добавить кэроб, будет очень вкусно. Для крема: смешайте в блендере замоченный накануне кешью, полчашки воды, 1 ст л кленового сиропа ( или 2-3 финика), 3 ст л сока лимона, 1 ст л кокосового масла, 1 ч л ванилина и чашку замороженной малины. Полученный крем выкладываем на основу торта. Сверху можно посыпать тертым безглютеновым шоколадом и убираем на 2-3 часа в холодильник. Все! Торт готов! Наслаждайтесь!