COZINHANDO COM O LOCUTOR RENATO ELIAS #6 - TURKEY LEG

As famosas coxas de peru defumadas dos parques da disney nos EUA 1° ETAPA - SALMOURA (MARINADA) 3 litros de água; 200 gr de sal refinado; 200 gr de açúcar refinado; 1 colher de sopa de cominho; 1 colher de sopa de páprica picante; 1 colher de sopa de pimenta do reino; 1 colher de sopa de alho em pó; 1 colher de sopa de alecrim desidratado; 2 colheres de sopa de cebola em pó; 1 colher de chá de fumaça em pó; MISTURAR TUDO E LEVAR AO FOGO, AO LEVANTAR FERVURA, DESLIGUE E DEIXE ESFRIAR NATURALMENTE, COLOQUE AS COXAS DENTRO E DEIXE NA GELADEIRA DE 6 A 8 HORAS. 2° ETAPA - TEMPERO 3 colheres de sopa de óleo de soja; 3 colheres de sopa de cebola em pó; 2 colheres de sopa de páprica picante; 1 colher de sopa de pimenta do reino; 1 colher de sopa de alho em pó. MISTURE TUDO EM UM RECIPIENTE E ESFREGUE NAS COXAS DEPOIS DE LAVADAS E ESCORRIDAS. 3° ETAPA - DEFUMAÇÃO 1 panela grande; 1 grelha que caiba dentro da panela; papel alumínio 200 a 300 gr de lascas de madeira (árvores frutíferas ou eucalipto) NUNCA USE CASCAS, USE SEMPRE O MIOLO DO CAULE DEPOIS DE DEFUMADAS, PINCELE COM BARBECUE E SABOREIE.