Рецепт Домашний марципан HD

Домашний марципан Марципан — это не что иное, как миндально-сахарная масса, приготовленная по особой технологии. Очень важно, для того чтобы все получилось, довести сахарный сироп до нужной стадии. Об этом я пишу уже в рецепте. Не пренебрегайте температурным режимом. Так как это рецепт без добавления белков и именно правильная стадия подогрева сахарного сиропа имеет ключевое значение, чтобы масса была тугой как тесто, а не расплывалась. Из готового марципана можно: — лепить различные фигурки и украшать или кондитерские изделия; — резать на маленькие кусочки и добавлять в тесто для сдобной выпечки, взамен цукатов; — можно начинять им конфеты, или делать маленькие шарики из марципана и окунать в шоколад; — а еще все то, что подскажет Вам Ваша фантазия:-) Если при работе с марципаном он слишком липнет к рукам, посыпьте марципан и руки сахарной пудрой, так как посыпаете тесто мукой. МОИ РЕЦЕПТЫ http://retseptyiotfati.blogspot.gr/ Приятного Вам процесса приготовления и вкусных изделий! Нам понадобиться: 230 грамм сахара 125 мл воды 250 грамм миндаля 220 грамм сахарной пудры 1 ст.л. миндального экстракта (или 1 ч.л. миндальной эссенции) Можно ванилин Время приготовления: 1 час Выход 850 г. готовой массы. 1. Очистите от шкурки миндаль 2. Подсушите. 3.Сварите сироп, пока смесь не достигнет температуры 112 ° С. ***Совет: если у Вас нет кулинарного термометра, сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воду. 4. В блендер поместите миндаль и сахарную пудру. Измельчите, пульсируя, до состояния муки. 5. Залейте миндаль горячим сиропом, добавьте миндальный экстракт и продолжайте взбивать. 6. Если масса слишком сухая, добавьте несколько ложек воды и еще раз взбейте, если слишком липкая, добавьте сахарную пудру. 7. Заверните марципан в пищевую пленку и храните в холодильнике до 3-х месяцев. Приятного Вам процесса приготовления и вкусных изделий!