Муссовый торт Шварцвальд,черный лес. Вкуснее чем в любой кондитерской. Идеален на день рождения.

Торт получился безумно нежный, вкусный. Я готовила его на свой день рождения. ❇️Ингредиенты: Бисквит: кольцо 18 см 3 яйца 80 гр сахара Щепотка соли 100 гр муки 20 гр какао просеять 1 чл. разрыхлителя 60 гр молока 30 гр масла. Я ещё пропитывала коржи вишневым соком концентрированным. Вишневое компоте, кольцо 16см 250 гр вишни 45 гр сахара 5 гр крахмала кукурузный 7 гр листового желатина или 7 гр порошкового замочить в 35 гр холодной воды Мусс 50 мл молока 60 гр сахара 90 гр белого шоколада 12 гр желатина или 12 гр порошкового желатина замочить в 60 гр воды 230 гр сметаны 15% 300 гр СЛИВОК 33% 1 ч л ВАНИЛЬНОГО САХАРА украшен торт шоколадной стружкой. ❇️Приготовление бисквита: 1. Яйца взбить до пышности с сахаром и щепоткой соли. 2. Просеять муку, какао, добавить разрыхлитель. Перемешать. 3. К взбитым яйцам Просеять в 2-3 приёма сухие ингредиенты и перемешиваем осторожно. 4. Влить молоко и растительное масло. 5. Дно кольца проложить фольгой, вылить тесто, выпекаем при 180гр - 22 минуты. Готовность проверяем палочкой. 6. Дать бисквиту постоять в форме минут 10,затем вырезать аккуратно ножом его и завернуть в пищ плёнку и убрать в холодильник на ночь. Компоте 1. Вишню разморозить. Сок не сливать. Добавить сахар и крахмал. Перемешиваем. На огонь. Довести до кипения и варить секунд 40 ещё. 2. Листовой желатин замочить в большом количестве х/в. Отжать оч хорошо и в горячую вишневую массу, перемешать и в кольцо вылить. Кольцо застелить дно пищевой пленкой. 3. Убрать в морозилку. Бисквит Срезаем с бисквита верх и низ для красоты и делим на 2коржа,примерно по 1.5см. Пропитываем. Заворачиваем каждый в пищ плёнку и в морозилку. до морозилки их подрезать под 16 см. кольцом. Мусс. Молоко нагреть с сахаром до горячего. Желатин замочить. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавить к молоку, перемешать, добавить желатин. Пробить погружным блендером, добавить сметану, ванильный сахар и снова пробить блендером. Если масса стала густеть то её можно нагреть на водяной бане. Сливки холодные жирные взбить до мягких пиков и соединить с муссом. Перемешиваем осторожно. Сливки предварительно на полчаса в морозилку. ❇️Сборка торта. Кольцо 18 см застелить дно пищевой пленкой, бортики проложить ацетатной лентой и собираем. Мусс разделить на 3 равные части. Вылить часть Мусса, далее бисквит из морозилки, снова мусс, компоте из морозилки, мусс и бисквит. Подравнять и ставим в морозилку торт на ночь. Для удобства бока можно прогреть феном. Снять форму, ленту. Размораживаю торт в холодильнике 8-10 часов.