Кабачковая икра с томатной пастой!

Вкусный и проверенный рецепт икры из кабачков! ❇Ингредиенты: -кабачки-4шт; -лук-3шт; -морковь-1шт; -соль-1ст.л; -перец ч.м.-1ч.л; -масло растительное-40г; -чеснок-4зуб(по желанию). ❇Приготовление: Кабачки и морковь очищаем от кожицы, натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками. Натертые кабачки солим, перчим, перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Сначала обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета. обжаренный лук добавляем морковку. Пришла очередь добавить натертые кабачки. Перемешиваем и протушиваем на медленном огне минут 25. После этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут 20, чтобы вся жидкость выкипела и икра загустела. Кто любит, может добавить чеснока, для этого пропускаем его через чесночницу и добавляем в конце тушения. Икра загустела перекладываем её в другую посуду и ждём пока она остынет. Хранить кабачковую икру можно в холодильнике. Намазываем на ломтик хлеба и кушаем с удовольствием. Приятного аппетита!