Органические молекулы. Углеводы. Липиды

Урок 4. Органические молекулы. Углеводы. Липиды Все вещества, входящие в состав организма, делятся на два класса: органические и неорганические соединения. К неорганическим соединениям относятся вода и минеральные вещества. К органическим соединениям относятся: • мономеры, молекулярная масса которых колеблется от 100 до 350. Например: моносахариды, жирные кислоты, нуклеотиды. • биополимеры, молекулярная масса которых колеблется от до. Это белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты, липиды. Углеводы – важный класс органических соединений, который встречается повсеместно: в растительных организмах, животных организмах и микроорганизмах. В растительных организмах на долю углеводов приходится 80-90 %, в животных организмах – 1-5 %, в микроорганизмах – 12-30 %. Различают три основных класса углеводов: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды - бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус, из которых наибольшее значение для живых организмов имеют: 1. Рибоза входит в состав нуклеиновых кислот РНК, АТФ. 2. Дезоксирибоза входит в состав ДНК. 3. Глюкоза. Один из наиболее распространенных природных сахаров, находится как в свободном, так и в связанном виде. В свободном виде быстро увлекается в энергетический метаболизм, то есть служит основным источником энергии в клетке. Является мономером многих олигосахаридов и полисахаридов, например крахмала и тростникового сахара. 4. Галактоза. Входит в состав молочного сахара – лактозы. 5. Фруктоза. Входит в состав олигосахаридов, например сахарозы. В свободном виде содержится в клетках растений. Олигосахариды. Из олигосахаридов наиболее широко распространены дисахариды: 1. Сахароза (тростниковый сахар) – сахар, который люди употребляют в повседневной жизни. Сахароза содержится в большинстве растений, но особенно много ее в сахарном тростнике и сахарной свекле. 2. Лактоза (молочный сахар). Содержится в молоке и молочных продуктах. 3. Мальтоза (солодовый сахар). В большом количестве содержится в проросших или прорастающих зернах ячменя, ржи и пшеницы. К полисахаридам в живых организмов относятся крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин. Данные полисахариды не сладкие, не растворимы или плохо растворимы в воде, не кристаллизуются. Они играют роль резерва пищи и энергии (крахмал и гликоген), используются в качестве строительного материала (целлюлоза, хитин). 1. Крахмал – основной полисахарид в клетках растений. Он построен из остатков глюкозы. Организм человека хорошо усваивает крахмал, в составе зерновых и картофеля он потребляется в огромных количествах. 2. Гликоген – полисахарид животного происхождения, который построен из остатков глюкозы. Гликоген у человека накапливается в печени и мышцах. 3. Целлюлоза представляет собой линейный полисахарид, построенный из остатков глюкозы. Из целлюлозы построены клеточные стенки растений, и она выполняет структурную функцию. 4. Хитин – это азотосодержащий полисахарид (аминополисахарид). Хитин является вторым после целлюлозы по р