Бисквитный рулет " Волшебные узоры" с творожно-летней начинкой HD

Подписывайтесь и нажимайте на колокольчик , чтобы получать уведомления о новых видео. Адрес канала: http://www.youtube.com/channel/UCqujoQW-iyxRogVQDC5CJgA?view_as=subscriber?sub_confirmation=1 Холодными зимними вечерами очень хочется побаловать себя яркими летними красками и ягодными ароматами. Нарядный рулет с клубничным конфи и сливочно-творожной начинкой- это прекрасный повод для тёплого семейного чаепития. А лучше позвать друзей и поделиться кусочком лета и с ними! Для бисквита Вам понадобится: 6 яиц 180 г сахара 180 г пшеничной муки 60 г сливочного масла (растопленного) 1/3 ч.л. ванилина Для клубничного конфи Вам понадобится: 500 г клубники (свежей или размороженной) 100 г сахара 20 г желатина 50 мл воды Для пасты (узор) Вам понадобится: 30 г сливочного масла (размягчённого) 30 г сахарной пудры 1 белок яичный 30 г пшеничной муки краситель Для крема Вам понадобится: 100 г сливочного масла (размягчённого) 100 г сахарной пудры 300 г творожного сыра 1. Предварительно замачиваем 20 г желатина в 50 мл воды. 2. Для ягодного конфи 500 г свежей (или размороженной) клубники и 100 г сахара пробиваем блендером. Тоненькой струйкой добавляем распущенный и уже остуженный желатин . 3. Застилаем форму пищевой плёнкой и выливаем клубничную смесь. Размер моей формы 32 на 25 см. Толщина слоя конфи около 4 мм. Отправляем в холодильник минимум на 3 часа. 4. Готовим пасту для узора. Для этого 30 г размягчённого сливочного масла растираем с 30 г сахарной пудры, добавляем 1 яичный белок. Размешиваем. Засыпаем 30 г пшеничной муки и, перемешав, добавляем пищевой краситель , добиваясь необходимой насыщенности цвета. Перекладываем в кондитерский мешок. 5. Наносим узор на пергаментную бумагу. Размер листа бумаги зависит от размера противня, на котором будет выпекаться рулет. Готовый узор отправляем в морозильник на 15-20 минут. 6. В это время готовим бисквит. Для этого взбиваем в чаше миксера 6 яиц. Когда смесь значительно посветлеет, порционно добавляем 180 г сахара. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет пышной, как для обычного бисквита. Если взбиваете ручным миксером, белки и желтки можно взбить по отдельности. Порционно просеиваем 180 г муки, добавляем 1/3 ч.л. ванилина. Бережно перемешиваем. Добавляем 60 г растопленного сливочного масла. 7. Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Достаем из морозильника пергаментную бумагу с узором и выкладываем на противень узором вверх. Затем аккуратно сверху выкладываем тесто для рулета и отправляем в духовку на 15 минут. Моя духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции. Размер противня 37 на 30 см. 8. Готовим крем. В чашу миксера отправляем 100 г размягчённого сливочного масла, 100 г сахарной пудры и 300г холодного творожного сыра «Hochland». На фото ,визуально , больше, т.к. готовлю сразу 2 рулета. Взбиваем 5 минут. 9. Достаём бисквит из духовки. Даём ему немного остыть. Снимаем пергаментную бумагу и укладываем на пищевую плёнку узором вниз. 10. Первым слоем выкладываем крем. Равномерно