Фисташковый узорный рулет с малиной(рецепт под видео)

Запись на мастер-класс: www.cookingbycami.com Инстаграм: @cookingbycami Цветная паста: 30 гр. белка 30 гр. сахарной пудры 30 гр. сливочного масла 40 гр. муки Краситель (красный,розовый) Фисташковый бисквит: 4 яйца 1 категории 140 гр. муки 140 гр. сахара 10 гр. разрыхлителя теста 1 ст.л. фисташковой пасты Краситель (зеленый) Фисташковый крем: 150 гр. заварного крема 250 гр. взбитых сливок 33-35% 1 ст.л. фисташковой пасты Сахарная пудра по желанию Малиновое желе: 150 гр. малинового пюре 20 гр. сахара Пару капель лимонного сока 5 гр.листового желатина Для начала нужно приготовить цветную узорную пасту. Для этого взбиваем миксером на высокой скорости 30 г.размягченного сливочного масла с 30 гр.сахарной пудры, затем добавляем 30 гр. белка и взбиваем 1-2 мин, добавляем 40 гр. муки и размешиваем до однородности. Миксер выключаем, добавляем пару капель красителя и хорошенько вымешиваем. Из кондитерского мешка с тонкой насадкой отсаживаем любой узор, который вам нравится. Отправляем узор на 4-5 мин в холодильник и готовим бисквитное тесто. Миксером на высокой скорости взбиваем 4 яйца и 140 гр. сахара примерно 5 мин., миксер выключаем и в тесто добавляем 140 гр. муки и 10 гр. разрыхлителя теста и 1 столовую ложку фисташковой пасты. Круговыми движениями вымешиваем пышное, однородное тесто. Выкладываем тесто на силиконовый коврик с узором ,разравниваем и выпекаем 5-6 мин при температуре 180 градусов. Как только бисквит испечется, в горячем виде скатываем пласт теста в рулет и отправляем остужаться. Готовим малиновое желе. В сотейнике доводим до кипения 150 гр. малинового пюре 20 гр. сахара, подливаем пару капель лимонного сока и заранее замоченный листовой желатин – 5 гр. Полученную смесь разливаем по формочкам и замораживаем. Можно порезать на мелкие куски, чтобы было удобно начинять рулет. Для крема нам понадобится 150 гр. заварного крема, смешать его со столовой ложкой фисташковой пасты и ввести 250 гр. взбитых сливок 33-35%. Остывший бисквитный пласт развернуть, смазать кремом, выложить малиновое желе ,завернуть в рулет, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на час. Через час можно резать на порционные куски и подавать к столу.