БЕЛОРУССКАЯ БАБКА от дяди ЯШИ

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком: 6 средних картофелин 2 яйца 2 зубчика чеснока 3-4ст.л. майонеза 100г сыра 1ст.л. сушеного укропа (или другой зелени на вкус) соль, перец – по вкусу *Все ингредиенты я обычно кладу «на глаз»- большой строгости в пропорциях тут быть не может. Всё зависит от вкусов вашей семьи и может варьироваться. Время запекания 40мин [на 4 порции запеканки].Сыр и чеснок натираем на мелкой терке. Половину сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки. Я всегда её подготавливаю до того, как начну тереть картошку, так как не люблю, когда картофель начинает темнеть. Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке. Солим и перчим. В форму для запекания Ø 26см выкладываем запеканку. Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью. Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180º духовку на 40мин. Должна образоваться румяная корочка. Эту запеканку можно разноообразить, приготовив её с фаршем или грибами в качестве начинки. Я пробовала различные варианты, но любимым для нас все же остается самый простой – чисто картофельная-----Сало нарезать некрупной соломкой, затем вытопить из него жир в сковороде на среднем огне. Добавить одну мелко рубленную луковицу, тмин, готовить до мягкости лука. Тем временем половину луковицы натереть на колючей тёрке. Картофель помыть, очистить, натереть на тёрке, смешивая всякий раз картофельную массу с луковым пюре, чтобы картофель не потемнел. Добавить обжаренный ранее лук со шкварками, посолить, перемешать. На 2-3 порции: 5 картофелин; 100г сала; 12 луковицы; щепотка тмина; соль.Горшок или порционные формы для запекания смазать жиром, выложить картофельную массу, готовить в духовке при температуре 200°C в течение часа до румяной корочки. Подавать с молоком и сметаной.