Только из натурального молока: Так делают армянский сыр

Только из натурального молока: Так делают армянский сыр. Ереван, 22 июня. Корреспондент телеканала «МИР 24» Вард Мкрчян в рамках рубрики «Наше лучше» отправилась на производство, где делают легендарный армянский сыр. На его изготовление в Армении уходит 70% всего полученного молока. Лори, чанах, мотал, чечил - в Армении производят десятки сортов сыра. Соленый и пресный, с приправами и копченый. Все сыры готовят только из натурального молока, без использования консервантов и по старинным рецептам. «Молоко тщательно перемешивается в течение десяти минут. Это позволяет добиться равномерного распределения ферментов в жидкости. Затем образуются сгустки белка, а после начинается резка сгустка и образование сырного зерна», - главный технолог завода Гнел Акопян рассказывает, как делается сыр лори.Процесс занимает всего полчаса. Затем масса по трубам поступает в формовочную ванну. Там за дело принимаются сыроделы. Они тщательно вымешивают тесто, чтобы сыворотка отделилась от зерна. Чтобы выдавить всю жидкость до капли и сформировать из сырного зерна цельный пласт, массу на время отправляют под пресс. Время прессования сыра зависит от его вида. Для лори достаточно 30 минут. После готовый пласт автоматически разрезается на ровные куски. Как готовятся другие сорта армянского сыра – смотрите в видеоролике. © "МИР24" интернет-портал ("MIR24.TV") http://mir24.tv/news/economy/12809501 © МТРК «МИР» http://mir24.tv/