Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.

Рецепт виноградной чачи домашнего приготовления Подробный рецепт читайте в блоге - http://alkofan.org/samogon/retsept-chachi-v-domashnih-usloviyah/ Вконтакте http://vk.com/alkofan1984 Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984 Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483 Делал исходя из своих возможностей и сырья, получилось как по википедии:) " Для изготовления чачи используются некондиционные для виноделия (недозревшие) грозди винограда вместе с гребнями и отжимки, остающиеся после производства вина" Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон. Ингредиенты - в моем случае это немного не дозревший виноград сорта молдова в количестве 20-25 кг. Сахар с расчета 150 грамм на литр сусла, в зависимости от сахаристости исходного сырья надо смотреть. Процесс приготовления Чачи, граппы, винный дистиллят. Виноград перебрать, очистить от гребней (в моем случае для более чистого аромата) передавить и оставить на 3-4 дня в кастрюле ( желательно в эмалированной или пищевой пластик), у меня же эмалированная была занята, то взял алюминиевую. Каждый день помешивать. На 4-5 день отделить от осадка (мезги) сок перелить в бутыль для брожения и добавить сахар, с расчета на сахаристость винограда. На диких дрожжах максимум спиртуозность виноградного сусла может достичь максимум 12-13%. 2 грамма сахара = 0,1% алкоголя на литр. Значит сахаристость должна быть общего сусла 24-26 % ( 250-260 грамма на литр), так виноградным дрожжам лучше всего бродить при 10-15% сахара, добавляю сахар я дробно, в два приема. Первый 75 грамм после 9-9 дней брожения еще второй тоже 75-100 учитывая также сахаристость самого винограда. После того как пройдет бурное брожение, дать недельку отстоятся на тихом брожении, что-бы сел осадок плотным слоем, сусло осветлилось, но те так идеально как при вине. Слить с осадка, осадок - выкинуть. Чистое сусло поставить на перегонку. Дробная двойная перегонка. Тщательно отобрать головы, хвостовые фракции оставить. Я гнал до 15%. Затем смешать с водой, довести до 25% (примерно) и перегнать повторно с внимательным отбором головных фракций и хвостовых. У меня получилась основная фракция почти 70%. Разбавил до 45%, что-бы пить было мягко. Закусывать хорошо вкусными сырами, фруктами, нежным мясом. Музыка Chee Zee Beach http://incompetech.com/ Feelin Good http://incompetech.com/ Notanico Merengue http://incompetech.com/ Plucky Daisy http://incompetech.com/ Radio Martini http://incompetech.com/