оранжевый торт

Стандарт мерных чашек. 237 мл = 1 стакан 15 мл = 1 столовая ложка 5 мл = 1 чайная ложка 1 яйцо (без скорлупы) 53 г Густые сливки (38% молочного жира) (Шоколад измельчается, мука перед просеиванием) ● Размер готового торта (18 см * 6 см) ● Засахаренный апельсин (толщиной 3 мм) 1 апельсин 160 г воды (1/2 стакана + 2 столовые ложки + 2 столовые ложки) 110 г сахара (1/2 стакана + 1 столовая ложка) 20 г апельсинового ликера (по желанию) (1 столовая ложка + 1 чайная ложка) Пищевой краситель (по желанию) ● Апельсиновое желе (Размер формы: 13 см) 1 апельсиновая мякоть 50 г апельсинового сока (теплого) (3 столовые ложки + 1 чайная ложка) 5 г (1 чайная ложка) сахара 2 г (1/2 чайной ложки) порошкообразного желатина 10 г (2 ч. Л.) Воды ● Апельсиновый торт-суфле (Размер формы 34 см * 25 см) 65 г молока (1/4 стакана +1 чайная ложка) 65 г несоленого сливочного масла (1/4 стакана + 1 столовая ложка) 100 г муки для выпечки (2/3 стакана) 1 яйцо (55 г) 4 желтка 5 мл ванильного экстракта (1 чайная ложка) 25 г молока (1 столовая ложка + 2 столовые ложки) 4 яичных белка 105 г сахара (1/2 стакана + 1 чайная ложка) ● Апельсиновый крем-патиссьер 2 желтка 30 г сахара (2 столовые ложки + 1 чайная ложка) 90 г молока (1/3 стакана + 2 чайные ложки) 110 г апельсинового сока (1/3 стакана + 2 столовые ложки) 9 г апельсиновой цедры (1 штука) 10 г кукурузного крахмала (1 столовая ложка + 1 чайная ложка) - (можно заменить мягкой мукой) 15 г несоленого сливочного масла (1 столовая ложка) ● Крем-мусс с апельсиновым сыром 140 г сливочного сыра 20 г сахара (1 столовая ложка + 2 столовые ложки) 50 г апельсинового сока (3 столовые ложки + 1 чайная ложка) 10 г лимонного сока (2 чайные ложки) 5 г порошкового желатина (1 чайная ложка + 1/2 чайной ложки) 25 г воды (1 столовая ложка + 2 столовые ложки) Апельсиновый кондитерский крем 170 г жирных сливок (60% взбитых) (3/4 стакана) ● Украшающие взбитые сливки 120г (60г + 60г) ● Зеркальная глазурь. https://youtu.be/__s2MYPAuWY 25 г воды (1 столовая ложка + 2 чайные ложки) 50 г сахара (1/4 стакана) 50 г крахмального сиропа (1/4 стакана + 1 чайная ложка) 32 г сгущенного молока с сахаром (2 столовые ложки) 4 г порошкового желатина (1/2 столовой ложки) + 20 г воды) 50 г (1/3 стакана) белого шоколада Пищевой краситель (оранжевый цвет)