Яблочная запеканка с манкой и Яблочный пирог

-1- нам нужно: 1 кг спелых яблок 1 столовая ложка белого вина сок половинки лимона 4 столовые ложки сахара 50 г изюма Для основы: 1 л молока 1/2 чайной ложки соли 50 г сливочного масла 4 столовые ложки сахара 1 столовая ложка ванили 160 г манной крупы (манки; пшеничной крупки) 4 яичных желтка 4 яичных белка 4 столовые ложки жирных сливок Кроме того: корица и сахар для украшения -2- нам нужно: Для теста: 350 г муки 2 столовые ложки сливочного масла 1 яйцо 1 щепотка соли 150 мл теплого молока 4 столовые ложки сахара 7 г сухих дрожжей Для начинки: 4 столовые ложки сливочного масла 75 г творожного сыра 110 г коричневого сахара 1/2 чайной ложки корицы 1/2 чайной ложки соли 100г грецких орехов 100 г яблок Для соуса: 55 г сливочного масла 55 г коричневого сахара 2 чайных ложки сливок 1 чайная ложка ванильного ароматизатора