Заготовка на зиму! Икра из синих баклажанов без уксуса! Очень вкусный и простой рецепт!

Всем привет! Сегодня готовлю икру из синих баклажанов и закрываю на зиму! Кому интересно оставайтесь на канале и готовьте вместе со мной! Для приготовления мне понадобились такие продукты: Баклажаны - 1,5 кг. Лук - 500 г. Болгарский перец - 500 г. Помидоры - 700 г. Перец горький - 1 шт. Чеснок - 1 головка (70 г.) Соль - 1,5 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Масло растительное - 100- 120 мл. Овощи все моем, чистим, баклажаны я не чищу, они молоденькие, кожица не горькая. На помидорах делаем сверху надрезы крестом и заливаем крутым кипятком, оставляем на 10 минут. Баклажаны нарезаем мелким кубиком, помещаем в глубокую посуду, посыпаем 1 ст.л. соли и оставляем минут на 20, чтобы они пустили сок. Нарезаем лук мелким кубиком, перец мелкой соломкой, с помидоров сливаем воду и снимаем кожицу, затем нарезаем мелким кубиком, горький перец нарезаем мелко, чеснок пропускаю через чесночный пресс, перед тем как буду добавлять в икру. На сковороду наливаем ра