Жареные пирожки с картошкой – лучшее дрожжевое тесто с секретом

Ингредиенты: сухие дрожжи – 3 грамма; теплое молоко – 100 миллилитров; теплый кефир – 200 миллилитров; растительное масло – 100 миллилитров; сахар – 1 чайная ложка; соль – 1 чайная ложка; пищевая сода – 4 грамма; мука пшеничная – 450-500 грамм. Начинка: картофель – 800 грамм; луковица – 2 штуки; растительное масло – 50 миллилитров; сливочное масло – 30 грамм; соль и перец – по вкусу. Дополнительно: растительное масло – для жарки.