Хрустящие кольца кальмаров с соусом "Кебаб"

Рецепт Соуса:Сметана - 4 ст.л.Майонез - 80мл.Кефир(2.5%) - 100мл.Хмели-суне́ли - 1 ч.л.Карри - 1 ч.л.Чеснок - 2-3 зуб.Паприка - 1-1.5 ст.л.Рецепт колец:Кальмар - 0,5кг.Чили - по вкусу (идеально 1 ст.л.)Оливковое масло - 2-3 ст.л.Кляр:Мука - 3-4 ст.л.Панировочные сухари - 4 ст.л.Яйцо - 1-2 шт.Подсолнечное масло - 700мл.