Маскарпоне /Как сделать сыр Маскарпоне / Маскарпоне в домашних условиях / Сливочный сыр

Этот сыр всегда ассоциируется у нас с нежнейшими десертами. Из него делают знаменитый десерт Тирамису, подают со свежими сезонными ягодами. Часто Маскарпоне добавляют в крем-сыр при приготовлении чизкейков. По сути Маскарпоне — густая, плотная и жирная сметана, но без характерной кислинки. Поэтому этот сыр можно использовать как сметану в десертах, соусах, рецептах блюд ... и просто с блинчиками! При производстве этого сыра не используют сычужных ферментов. Маскарпоне не выдерживается для созревания, и поэтому весь процесс приготовления не занимает много времени. В маскарпоне содержатся кальций, калий, фтор, а также витамины А, С, РР, К и группы В. Ингредиенты 1 л. сливок 33-35% ( Верховые сливки или сепарированные) 1/4 ч.л.лимонной кислоты 50 мл. вода, для разведения лимонной кислоты Оборудование кастрюля марля дуршлаг Приготовление Разведите лимонную кислоту в 50 мл прохладной воды; Налейте сливки в кастрюлю, поставьте на водяную баню, помешивая, доведите до температуры 90 °С; Снимите всю конструкцию с огня, не вынимая кастрюлю со сливками из водяной бани, вылейте в сливки раствор лимонной кислоты и мешайте 30 секунд; Вытащите кастрюлю со сливками из водяной бани. Продолжайте мешать 2-3 минуты, пока сливки свернуться и загустеют; Поставьте дуршлаг на кастрюлю, выложите дуршлаг марлей. Выложите сыр в дуршлаг; Поставьте сыр в прохладное место или в холодильник на 12 часов. Будет стекать сыворотка, сыр осядет и загустеет. Чем дольше будете держать сыр, тем плотнее он будет становиться; Переложите готовый Маскарпоне в пищевой контейнер, накройте крышкой и храните в холодильнике не больше недели. Реквизиты для Благодарности на развитие канала Яндекс деньги номер счета 410014626595883 Яндекс карта номер 5106 2180 3763 6289 Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-https://sir-tremasov.com/ Товары для сыроделия: Фермент Мейто-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67 Фермент Ренифер растительный-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67 Воск для сыра восковое покрытие)-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67 Термрмометр электронный -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67 Смешанная мезо-термофильная закваска "Чиозит"(для большинства сыров,творога,йогурта)-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67 Полоски индикаторные для измерения кислотности молока-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67 Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904 Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_v... Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy... Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221 Фейсбук-https://www.facebook.com/profile.php?... Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков. Этим производителям Мы доверяем. ООО " Чёрный Хлеб" - Био Мука, Хлопья и органические продукты питания,огромная линейка современных продуктов питания.--http://www.hlebio.ru