САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЧИЗКЕЙК "ТРИ ШОКОЛАДА". Секреты приготовления с Лизой Глинской!

Чизкейк «Три шоколада» Расчет на разъемную форму диаметром 22 см Шоколадное сабле (для основы): 130 гр муки (5 ст. л. с горкой) 40 гр сахарной пудры (1,5 ст. л.) 15 гр какао-порошка (1 ст. л. с горкой) 110 гр сливочного масла (жирность 82%) 20 гр желтка (1 шт.) Дополнительно: 20-30 гр сливочного масла Приготовим шоколадное сабле (0:51). ✅Смешайте муку, сахарную пудру, какао-порошок, кубики холодного сливочного масла, перемешайте до состояния крошки, добавьте желток. ✅Замесите тесто, раскатайте между двумя листами пергамента толщиной 3-4 мм. Уберите в холодильник на 2-3 часа. ✅Выпекайте при 170°С с конвекцией 10-12 минут. ✅Остывшее сабле перетрите через сито или пробейте блендером до состояния крошки, добавьте растопленное сливочное масло, уложите в форму с пергаментом, выпекайте в разогретой до 170°С духовке с конвекцией 7 минут. Сырная начинка: 300 гр творога (жирность 9%) 400 гр сливочного сыра («Филадельфия») 150 гр сахара (6 ст. л.) 30 гр кукурузного крахмала (1 ст. л.) 300 гр яйца (6 шт.) _ 40 гр белого шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%) 40 гр молочного шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%) 40 гр черного шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%) Приготовим сырную начинку (6:08). ✅Смешайте творог со сливочным сыром, сахаром, кукурузным крахмалом и пробейте блендером до однородной гладкой консистенции. ✅Добавьте яйца, перемешайте. ✅Соедините в трех емкостях шоколад (черный, молочный и белый) с теплыми сливками, перемешайте. ✅В каждую емкость добавьте 1/3 подготовленной сырной начинки. Залейте в форму с помощью техники «Зебра». ✅Выпекайте в разогретой до 100°С духовке, 2-2,5 часа, на паровой бане. ✅Затем выключите духовку, приоткройте и оставьте чизкейк в духовке до полного остывания. ✅Переложите чизкейк в холодильник и оставьте еще на 5 часов. ✅Задекорируйте чизкейк песочной крошкой.