Нежный сметанный пирог "Как чизкейк" с персиками HD

Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу не отличается от чизкейка. Рецепт похожего пирога на песочном тесте https://youtu.be/2HTWUkw8dhc Основу можно приготовить из песочного печенья+сливочное масло или тонкого бисквита. Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 % Масло в тесте можно заменить маргарином. Фруктовый слой можно приготовить из любых ягод и фруктов свежих или замороженных. Желатин можно заменить агар агаром, взяв его в 2 раза меньше. Обратите внимание! Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем. При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до начального уровня, это нормально для данного вида выпечки. Пирог можно выпекать в форме диаметром 20 см, он получится выше и времени на выпекание надо больше 50-55 минут. В 100 г - 234 ккал Ингредиенты Диаметр формы 24 см Основа Масло сливочное - 80 г Мука - 140 г Сахар - 40 г Ванильный сахар - 10 г Сметанный слой Сметана 20 % - 600 г Белки - 3 штуки (110 г) Крахмал любой - 40 г Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Соль - 1 г Фруктовый слой Персики - 500 г Сахар - 60 г Ванильный сахар - 10 г Желатин - 7 г Вода - 50 г Приготовление Основа 1. Просеянную муку соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать. 2. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в мелкую крошку. 3. Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и распределить основу равномерным слоем, утрамбовать при помощи ложки. Сметанный слой 1. Сметану соединить с ванильным сахаром и крахмалом, перемешать. 2. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить в крепкую пену. Небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать 4-5 минут до устойчивых пиков. 3. В три приема соединить белки со сметанной смесью и вылить на основу, распределить. 4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сметанник на 30 минут. 5. Извлечь из духовки и полностью остудить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Фруктовый слой 1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания. 2. Спелые персики очистить от кожуры нарезать кусочками, добавить сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь и после закипания варить помешивая 10 минут. 3. В горячей массе растопить желатин и полностью остудить. 4. Пирог извлечь из формы и сверху выложить фруктовую массу отправить в холодильник до полного застывания массы. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/ Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ Facebook https://goo.gl/frCDbB Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe Авторские рецеп