Самый крутой Чизкейк. Без выпечки. Почти...

На мой взгляд это самый вкусный чизкейк, без вариантов.Этот рецепт длинный за счет основы, но оно того стоит!Для заготовки песочного теста:250 гр сливочного масла100 гр сахарной пудры1 яйцо250 гр муки2 гр соли30 гр миндальной мукиДля дна чизкейка (для 2 заготовок на 15см диаметр):250 гр песочной заготовки70 гр сливочного масла (уходит как правило меньше 40-50)Для Чизкейка (для 1 формы диаметр 15см высота 6см)450 гр мягкого сыра230 гр белого шоколада230 гр сливок 35%семена ванили с половины стручка8 гр желатина листового30 гр сахарной пудры (я не кладу)