Чиабатта с сыром, с луком и с оливками HD

Для приготовления трех чиабатт с разными начинками понадобится: Тесто: • Мука – 450 гр • Вода (холодная) – 350 мл • Дрожжи – 10 гр • Соль – 9 гр Дополнительно: • Сыр – 40-50 гр • Оливки – 40-50 гр • Лук – 1 шт • Сливочное масло – 10-15 гр • Растительное масло Этапы приготовления: 1. В рабочей емкости смешать муку, дрожжи и соль 2. Постепенно добавляя воду (холодную!!!) замесить жидковатое тесто – долго не вымешивать, просто соединить все ингредиенты 3. Накрыть рабочую емкость пищевой пленкой (или полотенцем) и дать тесту постоять около 15 минут 4. С помощью лопатки вымесить тесто движениями снизу вверх, добиваясь, чтобы тесто стало более однородным и гладким 5. Переложить тесто в хорошо смазанную растительным маслом емкость и накрыть его пищевой пленкой 6. Оставить тесто для закваски: 2 часа в теплом месте и не менее 8 часов в холодильнике 7. Подготовить "начинки" для чиабатты: • сыр нарезать небольшим кубиком • оливки нарезать кольцами • лук нарезать небольшим кубиком и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого (на грани с коричневым) цвета 8. Рабочую поверхность обильно посыпать мукой 9. Аккуратно выложить на нее тесто и разделить его на три части 10. Сформировать чиабатты: • каждый кусочек теста переложить на присыпанный мукой лист пергамента • аккуратно растянуть тесто, формируя квадрат (или прямоугольник) • выложить начинку и равномерно распределить ее по поверхности теста • завернуть края теста, чтобы начинка оказалась в середине 11. Перенести заготовки чиабатт на противень 12. Выпекать в разогретой духовке: • первые 10 минут при температуре 200-210 градусов • оставшиеся 20-40 минут при температуре 180 градусов Совет: • Время выпекания достаточно условно в силу того, что духовки у всех работают по разному. Поэтому основным показателем того, что чиабатта готова, является ее золотистый цвет • Чиабатту можно приготовить с самыми разными начинками: например, с сыром и луком (в одной чиабатте) или с вялеными помидорами и базиликом • Если есть мука Манитоба, то половину муки, указанной в рецепте, нужно заменить мукой Манитоба. Если муки Манитобы нет, то нужно использовать пшеничную муку высшего сорта с максимально высоким содержанием белка • Чтобы чиабатта получилась еще более пористой, перед выпеканием заготовки чиабатты нужно поставить на расстойку: около 30-60 минут при комнатной температуре под полотенцем или пищевой пленкой --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Song: Tobjan - Memories Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution 3.0 Unported Video Link: https://youtu.be/AlG68LXJmwo Song: Mike Leite - Happy Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution 3.0 Unported Video Link: https://youtu.be/F9HUmX9ICxE #чиабаттавдуховке #чиабаттарецепт #итальянскаякухня #чиабаттассыром #чиабаттаслуком #чиабаттасоливками