Луковый суп с гренками и сыром как в ресторане

Луковый суп, невероятно вкусный сладковатый! Ингредиенты на 3 порции по 350 мл. (3 горшочка)- говяжьи ребрышки(косточки); лук-1,3 кг, масло сливочное-130 гр; соль перец по вкусу-в бульон; 2 ст.л красного сухого вина (можно заменить на белое на вкус не повлияет); бел хлеб(чиабатта, батон); 2 зубчика чеснока; сыр пармезан- 100гр; тимьян свежий (сушеный или любая зелень);