Итальянское Ризотто с Аргентинскими Креветками и соусом Верде. Запечённая тыква. Вкусовой фейерверк!

Друзья, сегодня блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. В нашем меню: Итальянское Ризотто с Аргентинскими Креветками и соусом «Верде» в запечённой тыкве. Побалуйте себя, удивите семью и друзей, эффектным ресторанным блюдом. Создайте вкусовой фейерверк! Овощной Бульон: 0.5 шт Лук Порей 1 шт Морковь ( большая) 3 листа Капусты 1 шт Картофель 1 шт Болгарский перец 1 шт Лук ( белый) 1 шт Лук ( Красный) 0. 5 Корня петрушки ¼ Корня сельдерея 1-2 шт Помидор 6 шь Шампиньоны 6 зуб Чеснок 3-4 Лавровый лист 3 ст. л Оливковое масло 0.5 ч. л Соль 0.5 ч. л Черный перец Овощи порезать, произвольно, смешать с маслом, подрумянить на сковороде. Залить холодной водой, так чтобы вода была на уровне овощей ( много не нужно). Мы готовим плотный, овощной бульон. Довести до кипения, снизить температуру, варить 30 минут. Процедить. Если у вас уже есть бульон, и он холодный, довести до кипения. Для Ризотто, нужен горячий. Заливка для одной небольшой Тыквы: 50 гр Белое вино 70 гр Оливковое масло 1 ст. л Винный или яблочный уксус 1 ст. л Тростниковый сахар ¼ Свежий чили ¼ ч. л Черный перец 3 ст. л Мед 1 ч. л Соль 1 ч. л Пряная специя ( Корица –гвоздика. 50/50) Всё смешать с нарезанной на кольца тыквой. Запекаем 200*С 30 минут (возможно дольше) Сервировать сразу после приготовления, не оставлять на следующий день. Салса Верде (Salsa verde) 1 пучок Петрушка 1 пучок Базилик 1 пучок Укроп 1 ст. л Каперсы 1 ст. л Корнишоны ( маринованные огурчики) 1 ст. л Винный уксус 1 -2 ст . л Маринад от корнишонов 150 мл Оливковое масло 4 шт Анчоусы 2 зуб Чеснок Соль по вкусу, в конце, как будет готова салса.Всё мельчим до пасты. Хранить в холодильнике. Скушать в течении 10 дней. Ризотто: 1 ст (200 гр) Рис для ризотто ( Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Карнароли) 2-3 ст. л Оливковое масло 1 луковицу 4-5 зуб Чеснока 1 ст . л Жаренные во фритюре Травы ( Тимьян и Розмарин. Можно свежие) 0.5 ст Белое Вино 0.5 ч. л Шафран 0.5 чл. л Соль ¼ ч. л Черный перец 30-40 гр Сливочное масло 70 гр Сыр пармезан 550-600 мл Овощной или куриный бульон Щепотка цедры лимона Метод приготовления: 1) Греем сотейник + оливковое масло + лук, чеснок, травы + рис = обжариваем 1-2 минуты 2) Добавляем вино = обжариваем 1-2 минуты 3) + Шафран + соль + бульон ( горячий), добавляем по одному черпаку ( постоянно помешиваем). Как добавите весь рассчитанный бульон, готовьте до готовности риса, состояние «аль денте» - твердоватый. Внутри должен быть жестковат, но поверхность мягкой. Когда будите пробовать, не должно быть ощущение что рис сырой и его кусочки рассыпаются по языку. Это значит, что нужно еще готовить. 4) Как рис готов добавляем масло, интенсивно вмешиваем в рис 5) Как масло вбили в рис, добавляем сыр. Так же вмешиваем до растворения + цедра Сервируем сразу или в течении 15 минут. Не оставлять на следующий день. Музыка из фонотеки YouTube. Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется #Непостноеменю#шефандрей#поваризирландии#поваризевр