Как большая пекарня может быть прибыльной сегодня // Пекарня "ХЛЕБНИК" HD

Записаться на вводную 15-минутную бесплатную консультацию Антона Корнышова для ресторана, кафе или пекарни https://школа-пекаря.рф Домашний онлайн-курс по хлебу на закваске https://baking-breads.ru/y/6851841 Антон Корнышов https://instagram.com/anton.kornyshov/ Наталья Корнышова https://www.instagram.com/natalya_kornyshova/ #пекарня #хлебник #корнышовы 00:00 Вступление 02:00 Начало экскурсии по цеху 02:47 Склад муки 03:59 Как учился печь в глухой латвийской деревне 07:10 С чего начал работу в Хлебнике 08:45 Как удержать коллектив из 180 человек 09:35 В чем финансовая мотивация Александра 10:53 Продолжение экскурсии по разным блокам цеха 11:23 Где и как замешивается тесто 18:57 Как обучает людей 23:50 Кондитерский цех 25:37 Печной цех 29:53 Насколько долго может оставить цех без присмотра 31:22 Как работает франшиза Хлебник 36:25 Про обучение пекарству в США 38:08 Сушка тканей для чиабатта 38:20 Холодная расстойка на 8 тележек 39:10 Как в розницу продают хлеб 40:35 Сколько пекут хлеба ежедневно 41:03 На чем зарабатывает пекарня 47:47 О цвете корочки хлеба, о гребешке, что главное в хлебе? 49:34 Мы в булочной Хлебник 51:47 Мы приехали в новый цех 56:40 Еще из внутренностей компании Хлебник