Вареники с творогом и бананом ПЫШНЫЕ. Варим пышные вареники в воде. Вареники на кефире.

Для теста Кефир 450 мл (я беру жирность 2,5%) Сода 1 ч. ложка с небольшой горкой Соль щепотка Сахар 1 ст. л. Растительное масло 1 ст. ложка Мука пшеничная 3,5 - 4 стак +1/4 стакана (учивывая сорт) Начинка для вареников Творог 500 гр. Банан 200 гр. Сахар 2-3 ст. ложки Кефир налить в глубокую миску, добавить соду, соль, сахар и хорошо взбить (я это делаю вилкой), пока на поверхности кефира не появятся пузырьки или легкая пена. Это сода вступает в реакцию с кефиром. Добавить растительное масло, аккуратно перемешать. Затем добавляем муку. Я всыпаю сразу3 - 4 стакана муки, а затем добавляю еще, сколько потребуется. В основном получается, что нужно еще добавить 1/4-1/2 стакана муки. Хорошо вымешиваю тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Затем я накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю его на 30 минут. Пока тесто отстаивается, я готовлю начинку для вареников. Начинка у нас очень простая и для ее приготовления не потребуется много усилий и труда, что не может не радовать. В творог добавьте сахар, тщательно перемешайте. Бананы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. В творог добавьте бананы, перемешайте, но уже аккуратно, чтобы кусочки банана не превратились в кашицу. Начинка для вареников готова, все легко и просто, но при этом довольно вкусно. Банан придает вареникам особый вкус. Приступаем к формированию вареников Тесто разрезать на несколько частей 3-6. На посыпанной мукой поверхности часть теста раскатать в виде колбаски, затем разрезать на куски толщиной приблизительно 1,5 см. Каждый кусок теста можно раскатать скалкой, а можно руками (пальцами) сформировать кружочек. Я формирую кружочек пальцами. В цент положить 1ч. ложку с горкой творожно-банановой начинки. Сверните вареник пополам и крепко двумя пальцами зажмите края пальцами так, чтобы начинка не вылезла. Сначала пальцами без муки, и второй раз проходим по краям вареника, но при этом пальцы предварительно опускаем в муку. Края вареников можно соединить двумя способами. 1-й соединяем края вареника обычным способом, и проходим второй раз также обычным способом, но пальцы предварительно опускаем в муку. Вареники с творогом и бананом пышные 2-й края соединяем обычным способом, затем проходим по краям второй раз, но при этом край подворачиваем. Получаем край вареника в виде жгута. На видео я показываю 2-ва способа. Так формируем все вареники. С такой начинкой вареники не текут, поэтому нет необходимости формировать и варить вареники поэтапно. Далее я в большую кастрюлю (5л.) наливаю холодную воду, добавляю соль, на такое большое количество воды я добавляю соли 1 ч. ложку. После того, как вода закипит, выложить часть вареников в воду 10-12 шт. Перемешать, накрыть крышкой. Через какое-то время (1-1,5 минуты) вода начнет пениться, как только пена высоко подойдет к крышке, снимите крышку, перемешайте вареники и снова накройте крышкой. Ждем, когда пена снова подойдет к крышке, открываем крышку, перемешиваем вареники и ждем момент наибольшей пышности. В