Пирог к чаю "Ананда". Рецепт без яиц. HD

У пирога «Ананда» хрустящая песочная основа и нежная кремообразная начинка из сметаны и сгущённого молока. В переводе с санскрита «ананда» означает «блаженство». Ингредиенты для теста: Мука – 480 г Разрыхлитель – 2 ч. л. Сливочное масло (маргарин) – 200 г Сахар-песок – 140 г Ванильный сахар – 8 г Соль – щепотка Кефир (любой жирности) – 100 мл Ингредиенты для начинки: Сметана (20%) – 500 г Молоко сгущенное – 1 банка (около 400 г) Ингредиенты для декора: Какао-порошок – 2 ч. л. 1. Сливочное масло или маргарин отправьте на огонь и растопите. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Пусть кристаллы сахара и соли растворятся. Дайте остыть. В большую миску поместите муку и разрыхлитель. Перемешайте. Введите кефир и остывшую масляную смесь. Замесите тесто. Кефир можно заменить ряженкой или натуральным питьевым йогуртом. 2. Тесто получается нелипким и пластичным. Раскатайте его на пекарской бумаге. Вместе с бумагой перенесите в форму. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров. Сформуйте ёмкость с бортиками высотой чуть более двух сантиметров. Если есть миниатюрный ролик для раскатывания теста, воспользуйтесь им. Если нет, то вполне можно обойтись руками. Уберите на время форму с тестом в холодильник. 3. В маленькую миску поместите какао-порошок, а в миску побольше – сметану. В несколько приёмов добавьте в какао около полутора столовых ложек сметаны. Разотрите смесь до исчезновения комочков. В миску со сметаной влейте сгущённое молоко. Перемешайте. В миску с шоколадной смесью добавьте немного воды и тоже перемешайте. В результате смеси в обеих мисках должны быть примерно одинаковы по плотности. 4. Достаньте форму с тестом и поправьте края. Вылейте начинку из сметаны и сгущённого молока. Опустите у теста лишние бортики. Нанесите на начинку шоколадный рисунок, какой вам подскажет ваша фантазия. Необязательно использовать кондитерский мешок, можно сделать рисунок струйкой, стекающей с ложки. 5. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 40 минут. К моменту готовности края пирога пожелтеют, а начинка будет казаться недопечённой. Дайте пирогу остыть в духовом шкафу, а затем отправьте его на несколько часов (или на ночь) в холодильник и начинка станет стабильной. До новых встреч! Ваша Брусникина Рецепт отсюда: https://webspoon.ru/receipt/pirog-ananda P. S. В комментариях на каком-то сайте видела реплику, что с домашней сметаной не получилось. Не уверена, что дело в сметане, возможно, не дали начинке выстояться. Но на всякий случай предупреждаю. )