Торт «Цифра 8» ❣ ПОЗДРАВЛЯЮ С 8 МАРТА ❣ Торт в виде цифры из песочных коржей. Безе Цифра на 8 Марта

Сегодня будем готовить торт в виде цифры 8. Поздравляю всех девочек, девушек, женщин и бабушек с праздником 8 марта! ❤ ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ Швейцарская меренга: 100 гр. белков 200 гр. сахара Песочные коржи: 150 гр. сливочного масла 120 гр. сахарной пудры 1 ч.л. ванильного экстракта 1 небольшое яйцо с1 280 гр. пшеничной муки 5 гр. разрыхлителя Для крема (крем чиз): 450 гр. холодного творожного сыра* 150 гр. холодных сливок 33-35% 70 гр. сахарной пудры *Для приготовления я использую творожный сыр Hochland Cremette Professional, также подойдет Violette (от Карат) или Almette и другой сыр типа Филадельфии. Вес торта ~1 кг ✔️Как сделать сливки для взбивания из молока и масла в домашних условиях https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим швейцарскую меренгу. Белки помещаем в чашу миксера и высыпаем к ним сахар. Прогреваем белки с сахаром на паровой бане, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок сахара. Снимаем чашу с белками с паровой бани и взбиваем до устойчивости и плотных пиков. Меренга должна стать глянцевой, белой, хорошо держать форму и не выпадать из чаши при переворачивании. Разделяем меренгу на необходимое количество порций, окрашиваем каждую пищевыми красителями и раскладываем в заранее подготовленные кондитерские мешки с разными насадками. Включаем духовку разогреваться до 70 градусов. Режим верх + низ + конвекция. На перевернутый противень расстилаем тефлоновый лист, а под низ кладем подготовленный шаблон цифру восемь. По шаблону отсаживаем безе. Начинаем с крупных насадок, распределяем в произвольном порядке. В завершении можно добавить листьев, украсить сахарными бусинами и разноцветной посыпкой. Отправляем сушиться духовку приблизительно на 3 часа. Оставляем безе в духовке до полного остывания. Приготовим песочные коржи. Размягченное сливочное масло отправляем в дежу миксера, добавляем к нему сахарную пудру и взбиваем 5 минут. Когда масло взбилось, добавляем ванильный экстракт и яйцо. Продолжаем взбивать до полной однородности массы. Этим временем, смешаем муку с разрыхлителем и просеем через сито. Высыпаем сразу всю муку с разрыхлителем в яично-масляную смесь и на самых маленьких оборотах миксера замешиваем мягкое песочное тесто, буквально 30 секунд и готово, долго перемешивать не нужно. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим на 2 равные части. Разминаем каждый кусочек в плоский прямоугольник, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатываем сразу на отрезе пергаментной бумаги, под размер шаблона. Вырезаем цифру восемь, перекладываем корж на ровную поверхность и накалываем его вилкой. То же самое проделываем и со вторым кусочком теста. Убираем подготовленные коржи в морозильную камеру на 20 минут или на 1 час в холодильник. Охлажденные коржи перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут, на среднем уровне, режим верх+низ, без конвекции. Время зависит от особенностей духовки. Когда корж