Овощная солянка | Вегетарианская кухня

Овощная солянка. Готовим сборную овощную солянку. Вкусное первое блюдо. В меру острое. Может отлично разнообразить меню в пост. Ингредиенты: картофель баклажан 1 штука кабачок 1 штука помидор лук репчатый 1 штука лук репчатый красный 1 штука паста томатная 70 граммов морковь 2 штуки оливки 30 граммов маслины огурцы соленые лимон 1 штука каперсы маринованные масло растительное сметана зелень черный перец сахар соль Картофель, лук, морковь чистим и режем кубиком. С баклажана и кабачка удаляем плодоножки, чистим и нарезаем кубиком. Так же крошим солёные огурцы и помидоры. Теперь укладываем овощи в форму для запекания. Сначала лук, морковь и картофель, затем кабачки с баклажанами, помидоры и огурцы. Спрыскиваем всё растительным маслом, перчим, солим по вкусу и перемешиваем. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут. В разогретое масло выкладываем томатную пасту и тушим на медленном огне с добавлением сахара и соли. Можно положить лавровый лист и добавить в процессе немного воды. Пассеруем до состояния соуса, постоянно помешивая. Запёкшиеся овощи поливаем соусом и украшаем каперсами, после чего снова убираем в духовку примерно на 10 минут. В это время шинкуем зелень без толстых стеблей и вырезаем из лимона филе без кожицы. Наконец, готовое блюдо украшаем зеленью, маслинами и оливками, выкладываем лимонные филе-дольки и дополняем композицию 3-4 ложками сметаны. Приятного аппетита!