КИМЧИ ПО-КОРЕЙСКИ ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ. Как приготовить Кимчи (кимчхи)

Пошаговый рецепт корейской капусты кимчи (кимчхи, ким-чи, чимчи) из знакомых нам продуктов, которые можно купить в любом магазине. *️⃣Стакан объёмом 250мл. ✏️Ингредиенты: Пекинская капуста – 4кг. Соль(крупная) – 1ст.(полный) Клейстер: Вода – 1ст. Крахмал – 1ст.л. Соус: Чеснок – 2 большие головки Свежий имбирь – 1ст.л. Груша – 1шт.(небольшая, около 70-80гр.) Болгарский перец(красный) – ½ шт. Лук репчатый – 1шт.(около 30-40гр.) Зелёный лук – 1пучок(60-70гр.) Сахар – 1/3ст.(60-70гр) Соль(крупная) – 1ч.л. Красный молотый перец – 3-4ст.л. Паприка молотая – 3-4ст.л. Чтобы листья оставались более целыми, следует разрезать кочерыжку, а далее разделить капусту руками Сначала нужно капусту разделить пополам и только потом промывать, так все листья капусты намокнут и их легче будет просыпать солью(соль не будет рассыпаться) Капуста засаливается от 4 до 8 часов(и более) – всё зависит от температуры воздуха и размеров кочана (летом засаливается быстрее, зимой – дольше) Верным признаком того, что капуста просолилась, является то, что она становится эластичной, не ломается Клейстер можно сварить из картофельного и кукурузного крахмала, а также, как в оригинале – на рисовой муке. За счёт густого клейстера соус становится густым, как паста, и не растекается Китайскую грушу можно заменить любой другой сладкой грушей, либо заменить на яблоко Можно положить половину груши и половинку яблока Молотый перец и молотую паприку можно положить больше Чем больше острого красного перца положить, тем острее получится кимчи Если не любите острое, можно положить больше молотой паприки(для цвета) и меньше острого перца Зелёный лук можно не ложить, без него вкус кимчи не измениться Также в соус можно добавить нарезанный тонкой соломкой дайкон, морковь Хранить кимчи нужно в холодильнике в стеклянной, керамической либо пластиковой посуде с плотно закрывающейся крышкой Чем плотнее будет уложена капуста, тем длительнее будет процесс ферментации(брожения) Для более быстрого брожения можно оставить кимчи на сутки при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник Чем ниже температура, тем длительней процесс ферментации(брожения) кимчи Кимчи можно есть практически сразу, если вам нравится свежее кимчи, а можно дать постоять, если любите кисловатый вкус Оригинальный вкус кимчи приобретает через 4-5 дней Через 3-4 недели(зависит от того, насколько низкая температура хранения) кимчи начинает быстро киснуть Кислый кимчи можно использовать для приготовления горячих блюд (например суп Кимчи-тиге), можно пожарить с мясом и луком # # # # # ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Благодарю всех за ваши просмотры!