Такой БУРГЕР не купишь нигде. Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекью.

Всем привет. Сегодня предлагаю приготовить сочный бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекью. С одной стороны, потрясающий томатный соус из рваного куриного филе, с ароматными специями, кислинкой лимона и копченой ноткой соуса барбекью, а с другой, мягкие, воздушные булочки. Для булочек: Вода - 120 мл. Молоко - 120 мл. Мука - 420 г. Сахар - 2 ст. л. Дрожжи сухие - 7 г. Соль - 1 ч. л. Яйцо - 1 шт. Сливочное масло - 40 г. Для смазывания булочек: Яйцо – 1шт. Молоко – 1 ст.л. Кунжут Для томатно-куриного соуса: Куриное филе – 4 шт. Томатный соус, паста или кетчуп – 200 мл. Кайенский перец – 0,5 ч.л. Чили порошок – 0,5 ч.л. Чесночный порошок – 1 ч.л. Сахар – 2 ст.л. Вустерский соус – 2 ст.л. (не обязательно) Лимонный сок – 2 ст.л. Барбекью соус – 2 ст.л. Соль Приготовление: Начнем с томатно-куриного соуса. Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус. Пояснение: Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150мл воды). Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом. Пояснение: Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду. Готовим булочки. Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст.л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. Пояснение: К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте. Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара. Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза. Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть. Взбалтываем яйцо и 1 ст.л