Солим и маринуем чеснок на зиму - 2 вкусных рецепта!

Автор видео: Коллекция Рецептов Канал автора: https://www.youtube.com/channel/UCOJf39BZ-T8DVRqflg5enGw Для начала приготовим маринованный чеснок. Для маринования нужно взять головки молодого чеснока, диаметром не более 3 см, проще говоря - самые маленькие. Если будете использовать большие головки – лучше разделить его на зубки, но полностью очищать их не надо, хотя можно мариновать и крупный чеснок, но тогда понадобятся банки большего объема, а я, как правило, готовлю маринованный чеснок в полулитровых банках. Головки чеснока нужно очистить от верхней кожуры, срезать донце, при необходимости укоротить основание стебля, оставив буквально 1 см и обязательно хорошо помыть. Раскладываем подготовленный чеснок в чистые полулитровые банки и в каждую баночку добавляем по одному лавровому листику, по 2 бутона гвоздики и по 2 горошины душистого перца. В каждую банку всыпаем по 25 г соли и сахара - соль берите крупную, каменную, йодированную лучше не использовать. Если у вас нет весов, то 25 г соли - это большая столовая ложка практически вровень, а сахара – большая столовая ложка с легкой горкой. Соответственно, если вы готовите в литровой банке, то понадобится соли, сахара и специй в 2 раза больше. Подготовленные таким образом баночки заливаем обычной холодной не кипяченой водой, накрываем крышками и оставляем на кухне на одни сутки. Спустя сутки чеснок хорошо напитался рассолом, сливаем его в отдельную кастрюлю или ковшик и доводим до кипения, эту процедуру я оставила за кадром, а тем временем надо прокипятить крышки. Перед тем, как мы зальем закипевший рассол в банки, в каждую полулитровую баночку необходимо влить или 1/4 ч.л. уксусной эссенции, или 2 чайные ложки 9% уксуса, что совершенно одинаково по концентрации кислоты. Я заливаю уксус. Итак, 2 ч.л. в одну банку и 2 ч.л. в другую. Заливаем чеснок кипящим рассолом, и плотно закручиваем крышками. Укутывать банки не надо, оставляем их на кухне до полного остывания, а затем убираем в любое прохладное место - подвал или погреб. Такой чеснок будет готов через 2 месяца. Маринованный чеснок подается к блюдам из мяса, используется в качестве закуски, а также для приготовления салатов.