Cracco, rognoni in tegame cotti col solo c...

Sul tema della cucina del senza (sale, grassi e zucchero), il masterchef ha presentato due ricette a Gusto in scena, a Venezia. Una minestra di verdure di stagione nel brodo di parmigiano e rognoni in tegame, cotti col solo calore del sale arroventato in padella. Ma Carlo Cracco ha ammonito che proibire categoricamente i grassi in cucina non va bene, meglio dosarli sapientemente: 'Bisogna essere liberi, laici e aperti, perché il solo proibizionismo, anche in cucina, spinge proprio nella direzione opposta"(di Andrea Merola) Sul tema della cucina del senza (sale, grassi e zucchero), il masterchef ha presentato due ricette a Gusto in scena, a Venezia. Una minestra di verdure di stagione nel brodo di parmigiano e rognoni in tegame, cotti col solo calore del sale arroventato in padella. Ma Carlo Cracco ha ammonito che proibire categoricamente i grassi in cucina non va bene, meglio dosarli sapientemente: 'Bisogna essere liberi, laici e aperti, perché il solo proibizionismo, anche in cucina, spinge proprio nella direzione opposta"(di Andrea Merola) Sul tema della cucina del senza (sale, grassi e zucchero), il masterchef ha presentato due ricette a Gusto in scena, a Venezia. Una minestra di verdure di stagione nel brodo di parmigiano e rognoni in tegame, cotti col solo calore del sale arroventato in padella. Ma Carlo Cracco ha ammonito che proibire categoricamente i grassi in cucina non va bene, meglio dosarli sapientemente: 'Bisogna essere liberi, laici e aperti, perché il solo proibizionismo, anche in cucina, spinge proprio nella direzione opposta"(di Andrea Merola) Cracco, rognoni in tegame cotti col solo c... Cracco, rognoni in tegame cotti col solo c... Cracco, rognoni in tegame cotti col solo c...