Asbana , asban ,עסבן,עסבנה HD

ASBAN, ASBANA – TRIPPA RIPIENA, come si fa: RICETTA DIFFICILE , Minuti 90 INGREDIENTI e procedimento, leggi il seguito : - 250 grammi coriandolo aneto e prezzemolo - 2 cipolle - 1,2 kg frattaglie - foglie di trippa - 2 cucchiai di curcuma - 1 cucchiaino di pepe nero - 2 cucchiai di paprika dolce - 300 grammi di piselli - 1 bicchiere di riso PREPARAZIONE: Iniziare tagliando a pezzetti molto prezzemolo, un po’ di coriandolo e un po’ di aneto, aggiungere il tutto alle interiora (polmone, carne di testa, ecc.), precedentemente tagliate in piccoli pezzi con il coltello. Tagliare le cipolle (la quantità di cipolla deve essere proporzionale al peso della carne, in questo caso vanno bene una cipolla grande e una leggermente più piccola) e unirle al composto di carne. Aggiungere, in seguito, due cucchiai di paprika dolce, un cucchiaino di pepe nero e due cucchiai di curcuma al composto. Dopo aver setacciato il riso per verificare che non vi siano elementi estranei, aggiungere anche quest’ultimo alla carne. Non mettere troppo riso, altrimenti si gonfia troppo il ripieno e si apre l’involucro, la quantità giusta per la dose di carne indicata è di un bicchiere. Mescolare il tutto molto bene. A questo punto si possono prendere le foglie di trippa (stomaco), precedentemente ben ripulite, e si può procedere a riempirle con il composto appena preparato. Una volta fasciato l’impasto all’interno dell’involucro chiudere bene con del filo per ottenere così le “asbane” (ne verranno circa 8). Con ciò che avanza del composto si possono fare dei peperoni ripieni, dei pomodori ripieni o dei cavoli ripieni. Prendere un tegame abbastanza grande da contenere tutte le 8 “asbane”, tagliuzzare in piccoli pezzi tre mazzi di aneto, “cusbara” (coriandolo), prezzemolo e una grande cipolla, da mettere sul fondo del nostro tegame e poggiare sopra le “asbane”. In seguito aggiungere un cucchiaino di pepe nero, un cucchiaio di paprika dolce e un cucchiaio di curcuma e mettere a cuocere. Dopo aver così composto il tegame aggiungere sopra una quantità abbondante di piselli (1-2 bicchieri), se si vuole arricchire il piatto è possibile mettere sopra anche le kukle o le patate. Non è stato necessario usare il sale perché nella cascerizzazione della carne rimane attaccato alla stessa molto sale. מרכיבים: שמיר ופטרוזיליה כוסברה 250 גרם 2 בצלים 1,200 ק"ג עלי מעיים כורכום 2 כפות פלפל שחור 1 כפית 2 כפות פפריקה מתוקה אפונה 300 גרם כוס אורז 1