CALZONI HD

tris ripieno http://corradozuccheroesale.myblog.it/2013/12/10/calzoni/ http://corradozuccheroesale1.myblog.it/ http://corradolauretta.altervista.org/blog/calzoni-3/ CALZONI RIPIENI DI ZUCCA, BROCCOLI E BACALA’ INGREDIENTI PER LA PASTA : 1 KG. FARINA GRANO DURO 400 GR .DI ACQUA 20 GR. DI SALE LIEVITO DI BIRRA LIMONE VINO BIANCO BICARBONATO DI SODIO PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO DELLA FARINA : HO SCIOLTO IL LIEVITO CON UN PO’ DI ACQUA TIEPIDA HO AGGIUNTO LA FARINA MEZZO CUCCHIAINO DI BICARBONATO DI SODIO DUE GOCCE DI LIMONE MEZZO DITO DI VINO BIANCO FATTO UN PRIMO IMPASTO AGGIUNTO ACQUA CON IL SALE SCIOLTO IMPASTATO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO LASCIATO LIEVITARE PER CIRCA 1 ORA. PER IL RIPIENO DI ZUCCA : 500 GR. DI ZUCCA 300 GR. DI SALSICCIA 1 SPICCHIO D’AGLIO PREZZEMOLO PEPE NERO PEPERONCINO ORIGANO SALE OLIO PROCEDIMENTO: IN UN TEGAME HO TAGLIATO A PEZZETTI LA ZUCCA HO AGGIUNTO IL SALE ,IL PEPE NERO , L ‘AGLIO FINEMENTE TRITATO LA SALSICCIA , IL PREZZEMOLO ,IL PEPERONCINO L’ORIGANO E L’OLIO CON UN MATTARELLO HO STIRATO LA PASTA ,NON TROPPO SOTTILE, ADAGIATO IL COMPOSTO COSPARSO UN PO D’OLIO FORMATO IL CALZONE ANCORA UN PO D’OLIO SOPRA PRERISCALDATO IL FORNO E FATTO CUOCERE PER 25 MINUTI A 180° PER IL RIPIENO DI BROCCOLI : 500 GR. DI BROCCOLI 300 GR. DI SALSICCIA 100 GR. DI POMODORI SECCHI 1 SPICCHIO D’AGLIO SALE OLIO PEPERONCINO PROCEDIMENTO: SBOLLENTATI I BROCCOLI TAGLIATI A PEZZETTI GLI HO AMALGAMATI CON I POMODORI SECCHI TAGLIUZZATI IL SALE,L’OLIO, LA SALSICCIA L’AGLIO FINEMENTE TRITATO E IL PEPERONCINO. PER IL RIPIENO DI BACALA’ : 500 GR. DI BACALA’ 2 PATATE DI MEDIA GRANDEZZA PREZZEMOLO PEPERONCINO PEPE NERO SALE E OLIO. PROCEDIMENTO: HO LASCIATO A MOLLO CON ACQUA PER 2 GIORNI IL BACALA’ CON UN LIMONE TAGLIATO A META’ E PREZZEMOLO.RINNOVANDO L’ACQUA OGNI GIORNO. IN UN TEGAME HO TAGLIATO SOTTILI LE PATATE HO AGGIUNTO IL BACALA’ TAGLIUZZATO PRIVATO DI PELLE E LISCHE AGGIUNTO IL PREZZEMOLO , IL PEPE NERO , IL PEPERONCINO IL SALE E L’OLIO. NOTA: LA COTTURA E’ DI CIRCA MEZZORA PER OGNI TIPO DI C