Pesce Spatola alla Tarantina - Deliziosa Ricetta da Provare

www.tastyandeasy.it Ingredienti 500 g di pesce spatola 15 pomodorini Pachino a pezzetti 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo ½ bicchiere di vino bianco 3 cucchiai di olio evo sale q.b Preparazione Versare un po’ d’olio in una casseruola e rosolare l’aglio (intero o tritato a seconda dei gusti) Unire il pesce spatola con pomodorini sminuzzati le olive il prezzemolo tritato Lasciare insaporire e sfumare con il vino bianco e insaporire di sale Lasciarli cuocere a fuoco basso e a tegame coperto, senza rigirarli, per qualche minuto Poi, spegnere, togliere delicatamente il pesce dal tegame e trasferirlo su un piatto da portata, versare il sugo sui filetti di spatola e portare in tavola. Curiosità Il pesce spatola (Lepidopus caudatus) viene chiamato, anche, pesce bandiera, pesce sciabola, pesce vela, pesce lama d’argento, pesce d’argento, argentin. La pelle della spatola è molto sottile e si può mangiare. Con la testa, le lische, la parte finale della coda (che non può essere sfilettata), aglio, prezzemolo, un pomodorino, olio, sale e pepe si può preparare un sughetto di spatola veloce con il quale condire gli spaghetti. Per accelerare i tempi, fare tagliare la spatola a filetti dal proprio pescivendolo di fiducia.