Sformatini di funghi alla fontina - La Prova del Cuoco 26/11/2015

GUARDA LA PUNTATA http://bit.ly/1T9V6KA http://www.laprovadelcuoco.rai.it - Ingredienti: 750 g di funghi misti 150 g di fontina ½ litro di besciamella 45 g di burro 3 uova 1 spicchio d’aglio prezzemolo pangrattato olio extravergine d’oliva sale e pepe Preriscaldare il forno a 200° . In una padella scaldare 30 grammi di burro con 3 cucchiai d’olio e insaporire con l’aglio. Mettere nel tegame i funghi tagliati a fettine, togliere l’aglio e coprire, lasciare cuocere per almeno 15 minuti. Con il restante burro spennellare 6 o più stampini e mettere in frigo. Amalgamare alla besciamella tiepida la fontina tritata, incorporare un tuorlo alla volta, un albume a neve, regolare il sale e il pepe. Cospargere gli stampini di pangrattato, in ognuno versare 3 cucchiai del composto di besciamella, distribuire sopra due cucchiai di funghi e un po’ del loro sughetto, versare poi sopra altra besciamella. Cuocere a bagnomaria in forno per 15-20 minuti. Serviteli caldi o tiepidi.