Вино из шелковицы в домашних условиях натуральный слабоалкогольный напиток просто полезно и вкусно

Для создания вина из шелковицы в домашних условиях нам потребуется Ягоды шелковицы – 1 килограмма Сахар – 750 грамм Вода – 2,5 литров Лимонная кислота – 5 грамм Изюм – 50 грамм Изюм это необязательный ингредиент, для приготовления вина из шелковицы, но на его поверхности содержится достаточно много дрожжей, которые могут ускорить процесс брожения. Лимонная кислота (которую, можно просто заменить соком двух лимонов) позволяет стабилизировать кислотность готового напитка, ускорить процесс брожения а также увеличить срок хранения готового вина из шелковицы. Приготовление вина из шелковицы не отличается от создания вина из любого другого ингредиента. В некоторых рецептах шелковицу нужно мыть, а в не которых это не советуют делать, потому что на ягодах есть дикие винные дрожжи, которые помогают лучше забродить. Я не мыла ягоды, так как нарвала их с дерева. Если же вы собираете с земли, то ягоды нужно помыть. В первую очередь ягоды необходимо размять скалкой или блендером и в таком виде оставить на час, что бы дать соку стечь. После этого мякоть шелковицы складываем в емкость для брожения, куда добавляем всю воду, лимонную кислоту, изюм и полкилограмма сахара и все тщательно перемешиваем. Теперь все это поставим в темное теплое место. Емкость должна быть надежно и герметично закрыта, необходимо использовать гидрозатвор, что бы избежать попадания внутрь пыли. Стоит понимать, что в бродильную емкость нельзя заливать больше, чем 75% от общего объема, в противном случае образуемая в результате брожения пена будет забивать гидрозатвор. Сахар необходимо добавлять постепенно, раз в двое-трое суток, пока общее количество добавленного сахара не станет рано полутора килограммов. Стоит отметить, что больше сахара добавлять не стоит, так как вино может получиться приторным; в то же время сладость готового продукта всегда можно увеличить, добавив сахар в уже готовый напиток. Брожение, как правило, заканчивается через 2-3 недели. Окончание процесса брожения вина из шелковицы можно фиксировать после окончания бульканья гидрозатвора.