Шпроты из балтийской салаки HD

Шпроты из балтийской салаки. Может появится вопрос, как я контролировал температуру внутри банки? Одна банка была открыта и в нее помещен термометр, когда температура достигала необходимой и стабилизировалась я укупоривал банку и контролировал только температуру воды в емкости поддерживая ее неизменной. Перед следующей стерилизацией та же банка вскрывалась для контроля температуры и все действия повторялись. По температуре посола. В технологии напрямую про температуру не сказано, но по косвенным признакам она должна быть +4-+5гр С По слезшей кожи. В шпротах даже высшего сорта допускается до 30% рыбы с частично слезшей кожей и лопнувшем брюшком. Для тех у кого есть автоклав все проще. Консервы, в 0,5л банках стерилизуются 60минут при +111гр С. Далее пар спускается в течении 15 минут и консервы отправляются на выдержку.