Pad Thai Koong - #FOZDKIMAGADTHAIFOLDRE HD

Hozzávalók (2 személyre) 200 g széles metélt rizstészta 250 g friss tigris garnélarák („tiger prawns”) 80 g sült tofu (kockákra vágva) 50 g savanyított fehér retek befőtt, apróra vágott 50 g szárított apró garnélarák („shrimps”) 120 g vöröshagyma (vékonyszeletekre vágva) 2 tojás 10 g szárított hosszú piros chili paprika (egyenletesen összezúzva) 250 g babcsíra 1⁄4 mérőpohár metélőhagyma (3 cm-es darabokra vágva) 3 evőkanál étolaj Pad Thai szószhoz 125 g tamarind-lé 120 g pálmacukor 15 g barna cukor 15 g ecet 30 g halszósz 5 g konyhasó Előkészítés és főzés 1. Áztassuk vízbe a rizstésztát egy edényben, amíg meg nem puhul. Utána szűrjük le. 2. A Pad Thai szósz elkészítéséhez a szósz minden összetevőjét tegyük bele egy teflon-jellegű bevonattal ellátott (non-stick) edénybe, majd kis lángon lassan, türelmesen melegítsük fel, s folyamatos kevergetés mellett lassú tűzön főzzük mintegy 10 percig, amíg a szósz be nem sűrűsödik, karamellizálódik. Ekkor vegyük le a tűzhelyről, és tegyük félre egy időre. 3. Állítsuk be a tűzhelyt nagy lángra a wok alatt, s öntsük bele az étolajat. Tegyük bele a vöröshagymát és dinszteljük meg egy kicsit, amíg megüvegesedik. Azután adjuk hozzá az összetört szárított hosszú piros chili paprikát, a friss tigris garnélarákot, a sült tofut, a szárított apró garnélarákot, a savanyított fehér retek befőtt darabokat illetve a rizstésztát, és „stir-fry” stílusban (kevergetve, valamint a wokkot rázva- forgatva) addig süssük, amíg az alapanyagok aranybarnára, illetve ropogósra nem sülnek. Ha a rizstészta túl gyorsan kiszáradna, adjon hozzá kis adagokban egy kevés vizet és süsse tovább addig, amíg a tészta megpuhul, és a lé kezd elfogyni a wokból. Ezután törje fel a tojásokat, s tegye a wokba, majd nyomja szét a tojássárgáját, hogy az szétfollyon. Ezt követően öntözzük meg az egészet egy jó adag Pad Thai szósszal, s folyamatos kevergetés közben süssük tovább az ételt, amíg a szósz jól el nem keveredik, illetve a tészta jól magába nem szívja a szószt. Azt követően, továbbra is folyamatosan kevergetve sütve, adja hozzá a babcsírát valamint a metélőhagymát, majd ezt követően az étel tálalásra kész . 4. A tálaláshoz használt tányérok szélét friss zöldségekkel, mint például babcsírával és metélőhagymával, valamint durvára őrölt földimogyoróval illetve citromszeletekkel díszítheti. Eredeti zene (Credits): https://www.youtube.com/watch?v=kUmNRW9dUGI Kaan Luum: https://www.youtube.com/channel/UC8QR_01EryILaWHrdeHSeng