Рассказываем о технологии маслопрессования. Способы, особенности, процессы

20.10.2020
Показываем как производится отжим масла. Из каких культур и на каком оборудование отжимается. В чем разница между маслом холодного отжима, горячего, и химического-экстракции. Вы узнаете, что такое маслопрессование, как оно производится, какое оборудовании это делает, а также какие процессы в масличных культурах при этом происходят. В природе масло отделение существует два подхода – это механический отжим масла и химический (химическая экстракция масла). В случае с химическим масло отделением - это большие достаточно по производительности масло экстракционные заводы где методом химической экстракции отделяется масло с получением растительного масла и шрота. Экстракция: При экстракции через предварительно плющенную массу пропускается гексан, который растворяет и выводит масло, далее гексан вытесняется бензином. Бензин в свою очередь из шрота испаряется при помощи пара. Образовавшийся шрот как правило используется для приготовления концентрированных комбикормов для животных, при этом его остаточная масличность составляет от 0 до 2 % жира. Механический отжим: В случае с механическим маслоотделением, отжим масла производится на маслопрессах и в этом случае получается масло и жмых. Технологий маслоотжима существует несколько. Наиболее часто используется холодный маслоотжим и горячий маслоотжим. При горячем маслопрессовании сырье предварительно нагревается до температуры 90-120°С, на таких механизмах как жаровня. Масло, полученное способом горячего маслопрессования подвергается последующей рафинации, в процессе которой, убираются адараты, уравновешивается цветное число, уравновешивается кислотно-перекисное число, убираются мыла, парафины. Способом вымораживания убирается излишняя вода. Остается по сути растительный жир, абсолютно инертный, абсолютно нейтральный по цвету и запаху. Холодный способ маслопрессования характеризуется температурой входного сырья до 45°С. Способ холодного маслопрессования ценен тем, что получаются масла с большим наличием адаратов, то есть запахов присущим культуре. Масло, полученное холодным способом более ценно в диетическом питании, например, при приготовлении салата потому что оно содержит большое количество фосфолипидов или провитамина Е. Механическое отделение масла осуществляется тремя способами: -однократное маслопрессование -двукратное маслопрессование -двукратное маслопрессование с предварительным или промежуточным экструдированием Однократный способ маслопрессования применяется для отжима масла практически всех традиционных культур. Но чаще всего у тех, у которых начальное содержание жира не превышает 30%. Так же однократное маслопрессование используется, когда требуется жмых с большим содержанием масла в целях откорма птиц, рыб, отдельных видов моно-гастричных животных, для повышения уровня обмена энергии в рационе. Двукратное маслопрессование используется на таких культурах как подсолнечник, рапс, лен, конопля, горчица, рыжик. Изначальное содержание жира в семенах таких культур находится в пределах от 40

Похожие видео

Показать еще