Ägg sous vide och första test av Anovan HD

Hur får man till ett nästan perfekt frukostägg utan att behöva jobba ihjäl sig? Svaret är sous vide. Mer info i beskrivningen under filmen. Sous vide är metoden att tillaga något i vakuum i vattenbad eller en ångugn. Eftersom vatten leder värme bättre än luft blir det jämnare tillagat om man använder sig av en cirkulator. De cirkulatorer jag använder är: - Anova Pris: 2.195:- Köp här: http://bit.ly/21B7zMt - Sansaire Pris: 1.995:- Köp här: http://bit.ly/1OQrjY7 Cirkulatorn är som ett element genom vilket vattnet cirkulerar. Det går att ställa in exakt vilken temperatur man vill ha vilket gör att man aldrig behöver oroa sig för överkokt mat igen. Om fisken blir som allra bäst vid 38 grader (hälleflundran på Årets Kock 2016 till exempel) kör man vattenbadet till 38 grader, lägger fisken i en vakuumpåse, drar ur luften och försluter. Sen kan fisken ligga i vattenbadet till precis innan servering. Om det är 20 eller 40 minuter dit spelar ingen roll eftersom fisken inte kan överkokas. Det här är en viss förenkling men visar på hur effektivt sous vide är. När det kommer till perfekta ägg är det verkligen en smaksak. Jag älskar att köra äggen i 75 grader i 15 minuter på morgonen för att snabbt få ett klockrent frukostägg. Vill man ha ett trevligt ägg till maten som är krämigt rekommenderar jag 65 grader i 60 minuter istället. Men det är som sagt verkligen en smaksak. Klicka här för att prenumerera: http://bit.ly/1EqRue2 Mitt PS4-handle: HeyJohan Följ mig på Facebook: https://www.facebook.com/MatgeekSE Eller Instagram: http://instagram.com/johanhedberg