Нарезной батон по ГОСТу - ажурный, воздушный, вкусный, в магазин больше не ходим ✧ Оригинальная Еда

Нарезной батон по ГОСТу. Сегодня хочу предложить вашему вниманию вспомнить давно забытый вкус детства, в виде вкуснейшего хрустящего нарезного батона, который съедался по пути от магазина до дома. Сегодняшний хлеб из магазина оставляет желать лучшего, а на следующий день его вообще невозможно есть. Поэтому в магазин за хлебом мы ходить перестали. Нарезной батон по ГОСТу получается очень вкусным, с хрустящей корочкой, мягким и мелкопористым мякишем, даже скорее ажурным мякишем. Процесс приготовления не быстрый, но хлеб не требует много внимания, тем более, если в выходной все равно крутишься на кухне. Очень рекомендую, попробуйте! https://youtu.be/-nGG4KtiOH4 P.S. В последнее время столкнулась с проблемой при выпечке этого хлеба. На видео использовала муку сорта "ЭКСТРА" и все было прекрасно. Когда начала использовать муку "ВЫСШЕГО СОРТА" начались чудеса. То батон получался серым, внутри, то батон, на следующий после выпечки день, становился чёрствым. Перепробовала практически весь ассортимент муки в магазинах и результат одинаков, хлеб не получается таким, каким должен быть. Мука не соответствует заявленному Высшему сорту. Хочу предупредить уважаемых подписчиков и гостей канала, что проблема не с рецептом, а с мукой. И настоятельно рекомендую использовать, именно для хлеба, муку сорта "ЭКСТРА". Для приготовления 1 батона весом около 400г нам потребуется: Для опары: Теплая вода - 85г Мука высшего сорта (лучше сорта ЭКСТРА) - 165г Дрожжи сухие - 1/2 ч.л. Опара выстаивается в теплом месте 3-4 часа Для основного замеса: Теплая вода - 70г Соль - 5г Сахар - 12г Мука (лучше сорта ЭКСТРА) - 135г Размягченное сливочное масло или очень хорошего качества маргарин - 11г Тесто выстаивается в теплом месте 1-1,5 часа Расстойка сформированного батона занимает 1-1,5 часа Выпекать первые 10 минут при температуре 220 градусов с паром, затем пар убираем и выпекаем еще 10-15 минут при температуре 180-200 градусов с конвекцией до насыщенного цвета.