Пятничный ужин в сентябре 07.09.18 HD

И снова вкусно и красиво! Готовлю малиновый тарт, клецки со шпинатом, фаршированный картофель и закуски, вкусно и просто! фаршированный картофель 900 г картофеля среднего размера 300 г измельченной телятины 150 г прошутто мелко нарезанный 65 г бекона мелко нарезанного 2 лука-шалота, мелко нарезанные 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный ¼ чайной ложки мускатного ореха 1 яйцо 3 маленьких ломтика черствого белого хлеба, замоченного в молоке 3 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки несоленого сливочного масла 120 мл / ½ чашки мясного или куриного бульона 80 мл сухого белого вина 1 лавровый лист Горсть мелко нарезанной свежей петрушки 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука морская соль и молотый черный перец Замочить кусочки хлеба в молоке. Смешать прошуто, ветчину, бекон, чеснок, лук-шалот, зелёный лук и петрушку. Смешать с измельченной телятиной в большой миске. Добавить яйцо, мускатный орех, соль и перец. Отжать избыток молока из хлеба и добавить его в смесь. Смешать все ингредиенты вместе большой деревянной ложкой. Промыть картофель и высушить. Разрезать картофель по вертикали на две части и вынуть середину в каждой половинке. Заполнить половину картофеля 1 - 2 столовыми ложками мясной смеси (в зависимости от размера картофеля) и накрыть другой половиной. Закрепить кухонным шпагатом. В большой сковороде растопить сливочное масло с оливковым на среднем огне. Обжарить картофель с обеих сторон, пока он не станет золотистым примерно 5-6 минут. Добавить вино и тушить 2 минуты, затем добавить бульон. Довести до кипения, убавить огонь. Добавить лавровый лист, приправить солью и перцем и накрыть крышкой. Готовить в течение 30 минут, пока картофель не станет мягким. Выложить на тарелку, удалить кулинарный шнур и полить соусом, в котором готовился картофель. Посыпать свежей нарезанной петрушкой .