Брожение вина, этап 2 | Домашнее вино своими руками | Эпизод 6 HD

Привет Друзья! Очередной эпизод из видеоинструкции о домашнем виноделии. В конце прошлого этапа была добавлена вторая порция сахара в 10%, в бутылях с вином возобновился процесс брожения, появилась пена, начал выделяться углекислый газ. Пошел второй этап брожения вина. Брожение не такое бурное, как в начале первого этапа. Но это неудивительно, чем больше сахара сбраживается в спирт, тем меньше становится активность дрожжей, так как какая-то часть их погибает в этом спирте и оседает в осадок. Максимальное же количество спирта, при котором дрожжи практически полностью прекращают свою жизнедеятельность - 15-16% от объема вина. Да и то не всякие дикие винные дрожжи могут дожить до таких "оборотов", зачастую их предел живучести может быть ограничен содержанием спирта в 12-13% об. В этом видео я даю кое-какие разъяснения по поводу количества добавляемого сахара. Надеюсь, мой рассказ не запутает зрителя, а наоборот привнесёт определённую ясность. Но всё же если останутся вопросы, не стесняйтесь задавайте их в комментариях, будем вместе искать на них ответы. По мере затихания процесса брожения, необходимо периодически пробовать сусло на вкус. Когда сусло (оно же пока еще неготовое вино) станет сухим, ну или почти сухим, можно переходить к следующему этапу - к добавлению последней (третей) порции сахара в 10%. Домашнее виноделие: "Сбор урожая | Домашнее вино своими руками | Эпизод 1" ( https://youtu.be/CptktqLYEM4 ) "Дробление ягод | Домашнее вино своими руками | Эпизод 2" ( https://youtu.be/08ijgWP36xk ) "Первое брожение и ферментация | Домашнее вино своими руками | Эпизод 3" ( https://youtu.be/6KQiIpqoqeE ) "Отделение сока, добавление сахара | Домашнее вино своими руками | Эпизод 4" ( https://youtu.be/vQl0IUZCSp4 ) "Брожение вина, этап 1 | Домашнее вино своими руками | Эпизод 5" ( https://youtu.be/Yxmyi3tpPfI ) "Брожение вина, этап 2 | Домашнее вино своими руками | Эпизод 6" ( https://youtu.be/5K0W5a5VZuo ) "Отделение вина от осадка | Домашнее вино своими руками | Эпизод 7" ( https://youtu.be/na_2prapmuU ) "Вино готово, Дегустация | Домашнее вино своими руками | Финал" ( https://youtu.be/QXYbfW6ubRQ ) "Закваска для брожения вина или что делать, если вино не бродит | Домашнее вино своими руками" ( https://youtu.be/i-uUotBY-VQ ) Все видео в одном плей-листе: "Виноделие" ( https://www.youtube.com/playlist?list=PL-gwZgMUe9Hce_23zC0GprfTdJrWFLmGx ) #вино, #виноделие, #домашнее_вино, #домашнее_виноделие, #своими_руками, #Изабелла, #Лидия, #сусло, #сахар, #брожение, #дрожжи, #винные_дрожжи, #спирт, #осадок Новоайдар, Ноябрь 2015