Хлеб чиабатта на закваске HD

Рецепт закваска-150 г. теплая вода-400 мл. соль-10 г. мука-500 г. КАК я готовлю закваску пшеничную https://youtu.be/GWFSn0Z8g0E Точно так же я готовлю и закваску ржаную .Вместо пшеничной муки...