Пшенные блины

Пшенная каша – 4 ст. ложки, пшеничная мука – 4 ст. ложки, молоко – 300 мл, яйца – 3 шт., сахар – 1 ст. ложка, оливковое масло – 5 ст. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, сухие дрожжи – 7 г. Для подачи: брынза – 100 г, сливки – 100 г, чеснок, зеленый лук. Смешайте отварную пшенную кашу с мукой, добавьте 200 мл теплого молока, сахар, соль и дрожжи, предварительно так же разведенные небольшим количеством теплого молока. Перемешайте и оставьте на час. Добавьте желтки, 5 столовых ложек оливкового масла и остатки теплого молока. Аккуратно выложите белки, взбитые в крутую пену. Оставьте тесто еще на 1 час. Эти блин лучше печь под крышкой, но только с одной стороны. Подайте с брынзой. Разотрите брынзу со сливками и чесноком в блендере. Добавьте оливковое масло и зеленый лук.