Рассольник "Ленинградский" в афганском казане! HD

Наш ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/andreevkalife/ Группа ВК: https://vk.com/public186747058 Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevkalife/posts/?ref=page_internal Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261 Telegram: https://t.me/andreevkalife Twitter: https://twitter.com/home Рассольник - исконно русское блюдо, которое много веков считалось одним из самых популярных на Руси. Но такое название у него появилось совсем недавно. Во времена Гоголя рассольником называли куриный пирог с начинкой из гречневой каши, яиц и рассола. Первые упоминания рассольника как супа в истории кулинарии относятся к 15-му веку, правда, тогда название у него было совершенно иное - калья. Сейчас в России кальей называют кисловатые рыбные супы. А своё современное название рассольник получил только в 19-м веке. Русский писатель Телешов писал о том, как на Руси трепетно относились к процессу засолки. Важно было не просто вкусно засолить продукты, но и сделать качественную жидкую основу, которую потом использовали для супа. В давние времена рассольник присутствовал в меню любого уважающего себя трактира. Подавали традиционный русский рассольник со сметаной, щедро приправленной рубленой петрушкой и укропом. Иногда прямо в рассольник, непосредственно перед началом трапезы, добавляли копченую курицу или ломтики ветчины. На богатом барском столе к сытному кислому супу обязательно подавали слоеные пироги. В домах простых крестьян кислую похлебку дополнял свежий хлеб. Рецепт рассольника долго варьировался в зависимости от вкусов и предпочтений поваров. Но соленые огурцы и огуречный рассол - обязательная составная часть рассольника. Современная кулинария предполагает множество вариаций приготовления рассольника - некоторые хозяйки готовят его с мясом, другие - только с овощами (вегетарианский вариант). В качестве основного ингредиента обычно используется не просто мясо, а мясные субпродукты - потроха или почки. Присутствуют в рассольнике и крупы - чаще всего перловая, но некоторым больше нравится рисовая или гречневая. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным. Рассольник - еда для настоящих гурманов, поэтому он не теряет популярности со временем! Итак, на 10-12 порций нам понадобятся: Говядина - 1 кг Картофель - 700 г Перловая крупа - 200 г Лук - 200 г