ОЧЕНЬ немецкий сэндвич. Как приготовить сэндвич с колбасками. HD

Нашел на ебее такие терки, о которых я в ролике говорил - http://got.by/59lvj7 Колбасный шприц можно на али найти - http://ali.pub/52qc5e - это вертикальный, а вот этот - http://ali.pub/52qbvo горизонтальный. натуральная колбасная оболочка - https://www.emkolbaski.ru/kolbasnaya-obolochka/naturalnaya-obolochka-dlya-kolbas/ фосфаты - https://www.emkolbaski.ru/fosfat-pischevoy/ Мне тут писали, что книга в магазинах отсутствует. Я связался с издательством, немножко их напряг. Получил список магазинов, где она еще ТОЧНО есть. По состоянию на 16:00 16.10.2020: Лабиринт - 110 шт. https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066 Читай-город - 319 шт. https://www.chitai-gorod.ru/catalog/book/1202730/ Вайлдберриз - 22 шт. https://www.wildberries.ru/catalog/9525407/detail.aspx?targetUrl=ES Озон - 153 шт. https://www.ozon.ru/context/detail/id/158872256/ Буквоед - 49 шт. https://www.bookvoed.ru/book?id=10100305 Ну и если и тут не успеете, то к новому году выйдет допечатка. Торт с лимонным курдом - https://youtu.be/HQ9h-fn-6FI Колбаски: Свинина (плечо, лопатка) 600-650г Сало 350-400г Из расчета на 1кг фарша: Соль поваренная 16-18г Фосфаты пищевые 2,5г Зелень кинзы (сух.) 1,5г Зелень петрушки (сух.)1,5г Зелень майорана (сух.) 3г Лимон (цедра) 1 шт Чеснок гранулированный 2г Колотый лед/ледяная вода 200-230г Черева натуральная (баранина) калибром 22-26мм Сэндвич: Хлеб Яйца 2шт Молоко 100мл Соль 1/8ч.л. Масло растительное Масло сливочное Капуста квашенная Сыр (в ролике моцарелла) Колбаски Основные этапы: Сало и свинину подморозить до т-ры -2..0 градусов по Цельсию. Нарезать полосками для мясорубки, пропустить через самую мелкую решетку, добавить соль и фосфаты, перемешать до однородности. По частям разбить фарш до состояния эмульсии добавляя колотый лед/снег/ледяную воду. К готовой эмульсии добавить цедру лимона и пряности, перемешать до однородности. Набить эмульсию неплотно в предварительно замоченную череву, перевязать колбаски. От момента нарезания сырья до окончания набивки колбасок т-ра сырья не должна превышать 12 градусов по Цельсию! Сэндвич: Яйца, молоко и соль размешать до однородности, вымочить хлеб в этой смеси. Пожарить гренки до зарумянивания. Колбаски поджарить на растительном масле с двух сторон до легкого зарумянивания на огне ниже среднего. Собрать сэндвич - на греку выложить слой квашенной капусты, колбаски, сверху присыпать тертым сыром и накрыть второй гренкой. Запекать сэндвич в предварительно разогретой духовке при температуре 190-200 градусов (верхний/нижний нагрев) до расплавления сыра. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и