Тжвжик

Тжвжик - арм. տժվժիկ, на армянском языке произносится [тəжвжи́к] — блюдо армянской кухни, основным ингредиентом которого является печень (баранья, говяжья или куриная). Помимо печени может включать любые другие субпродукты. Считается лёгким в приготовлении блюдом. Способ приготовления блюда. Печень после удаления желчи очистить от плёнки. Лёгкие промыть. Почки разрезать вдоль пополам и очистить от плёнки. Пищевод вывернуть и хорошо промыть. Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, разрезать на одинаковые куски, положить на сковородку и жарить до полуготовности. Затем добавить нарезанный репчатый лук, томат-пюре (необязательный ингредиент), соль, перец. Закрыть сковороду крышкой и довести тжвжик до готовности. Подать тжвжик посыпанным петрушкой. На 60 г сердца, 70 г печени, 60 г лёгких, 20 г пищевода требуется 25 г курдючного жира, 40 г репчатого лука, 15 г томата-пюре; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.